О компании
>2>AB8
Каталог
@09A;8AB
Полезная информация
Фотогалерея
Координаты
   О ПРОИЗВОДИТЕЛЯХ
Домэн Амьо Ги э Фис (Бургундия)
Вина знаменитых энологов-консультантов Мишеля и Дани Роллан
Vins de Michel & Dany Rolland
Арманьяк Ним-Дельклу Armagnac Nismes-Delclou
Шато Пуйан Chateau Pouyanne
Chereau Carre - Шеро Карре
Muscadet de Sevre et Maine - Мюскадэ де Севр э Мен
Домэн Кристиан Клерже Domaine Christian Clerget
Домэн де Фонтаван Domaine de Fontavin
Мэйзон Андре Гуашо Maison Andre Goichot
Мэйзон Париго & Ришар Maison Parigot & Richard
Мэйзон Пьер Амадьо Maison Pierre Amadieu

Val de Loire/Долина Луары
Domaine du Petit Clocher/Домэн дю Пти Клоше

Виноградник хозяйства занимает площадь в 67 га, расположенных на территории 2 коммун региона О-Лайон. Сорта винограда распределены следующим образом:
Каберне - 37 га
Шенен - 11 га
Шардонне - 8 га
Гросло-Гамэ - 11 га.
Главным образом лозы посажены на глинисто-сланцевых почвах, отдельные участки виноградника- на мелком галечнике.
Большинство виноградников не подвергается прополке, и их содержание осуществляется наиболее разумными способами, в хозяйстве очень заботятся о сохранности потенциала почв.
Несмотря на рост с целью отвечать потребностям рынков в разных странах, поместье сохранило настоящий семейный дух и традиции. В настоящий момент дела ведут два брата (Антуан и Жан-Ноэль) с супругами, и новое поколение в лице сыновей уже готовится прийти им на смену. К управлению делами хозяйства уже приобщился Стефан, за ним последует Жульен и, через 2-3 года, Винсан. Команда увеличилась на 8-10 человек, среди которых постоянные сотрудники и сезонные рабочие.
Винификация осуществляется традиционным способом: настаивание на мезге длится 12 часов, выжимание и ферментация проводятся со строгим контролем температур, сцеживание, осветление и розлив по бутылкам проводят в феврале следующего года.

Bourgogne/Бургундия
Domaine Amiot Guy et Fils/Домэн Амьо Ги э Фис

В 1920 году Арсен Амьо буквально "влюбляется" в холмы Шассань-Монраше. До этого момента профессиональная деятельность не позволяла ему покидать Париж, из-за чего воспитание 4 детей было полностью возложено на плечи одной бургундской кормилицы.
Изначально в состав винодельческого поместья вошли следующие участки: "Vergers" (Вержер), "Clos Saint-Jean" (Кло Сен-Жан), "Caillerets" (Кайоре), "Dent de chien" (Дан де Шьен), несколькими годами позже объединившиеся в Монраше Гран Крю. Однако общая площадь виноградников была не велика: около 2 га.
Виноград возделывается традиционным способом. С 1925 по 1935 годы всем занимается "Le Pere ROBE" (Пэр Роб), добросовестный винодел, применивший огромный редкий талант к процессу винификации и розливу по бутылкам.
В 1930 году в Париже был открыт магазин-погребок, чтобы открыть для искушенных клиентов "Первые великие вина Бургундии, доставленные прямо из поместья".
В эту эпоху обычный маршрут доставки был следующим: винодел - негоциант в Бургундии - парижский негоциант, обеспечивающий розничную продажу. Поэтому формула прямой продажи имела большой успех: количество заказов резко увеличилось, а Домэн увеличил свои площади и объемы производства.
Окончив курсы по энологии в Боне, сын Пьер наследует поместье и управляет им с 1935 по 1936 год. Хозяйство приобретает великолепные участки "La Maltroie" (Ля Мальтруа), "Les Champgains" (Ле Шанген), "Les Chaumes" (Ле Шом), "Les Macherelles" (Ле Машерель). Мало-помалу, вся продукция поставляется исключительно частным любителям и рестораторам.
После войны 1935-1945 годов престижные участки "Les Chaumees - Clos Saint Abdon" (Ле Шоме - Кло Сент Абдон) и "Les Demoiselles" (Ле Демуазель) увеличивают известность хозяйства, как во Франции, так и за границей.
Жизнь, целиком посвященная виноградникам и винам, подрывает здоровье Пьера Амьо. В 1985 году, после его смерти, его сын Ги, энолог по образованию, принимавший участие в производстве вин на лучших виноградниках Франции, берет управление поместьем в свои руки. Строгий контроль качества и соблюдение традиций - отличительные черты великолепных миллезимов 1985-1995 годов.
После привлечения к управлению хозяйством Тьерри, сына Ги, закончившего курсы виноделов-энологов, в 1995 году появляется традиционный погреб с овальными сводами в известковой скале холма "Caillerets" (Кайоре), а хозяйство занимает лидирующее положение среди лучших винодельческих поместий Кот де Бон.

Champagne Pannier/Шампань Панье

Около тысячи лет тому назад по требованию Шевалье Hugues Lambert (Хьюго Ламбера) (именуемого Thierry-Тьерри), графа Шампани, посреди нынешнего виноградника долины Марна были вырыты огромные подземные галереи с целью извлечь из недр земли строительный камень, необходимый для возведения города-крепости, который теперь носит имя Шато Тьерри (Chateau Thierry). Именно эти длинные галереи (около 2 км) стали в 1930-х годах великолепными погребами Панье.
Дом Панье был основан в 1899 году негоциантом Луи-Эженом Панье из городка Дизи (Dizy), недалеко от Эперне (Epernay). Марка шампанского со временем зарабатывает репутацию, рост предприятия требует новых, более просторных помещений. В начале 20 века сын и наследник Луи-Эжена Гастон Панье в качестве идеального расширения хозяйства решает отреставрировать подземные галереи, и таким образом в 1937 году эти великолепные средневековые погреба (12 век, расположение в два уровня, глубина 30 м) становятся прекрасно адаптированными для производства шампанского. В одном из укромных уголков погребов была обнаружена поразительная древняя фреска лучника, датируемая 14 веком (в форме скульптуры в каменной стене). Теперь это герб Дома Панье.
В 1974 году наследники Дома и виноделы, с давних пор принимающие участие в делах производства, решают укрепить репутацию хозяйства своеобразным девизом: КАЧЕСТВО.
В настоящее время площадь виноградников хозяйства свыше 600 га. Все три сорта винограда региона Шампань (Шардоне, Пино Менье, Пино Нуар) произрастают здесь. Дом Панье, признанный многочисленными жюри одним из настоящих классиков по производству шампанских вин, использует высококачественные виноматериалы таких участков Шампани, как Валле де ля Марн (Vallee de la Marne), Монтань де Реймс (Montagne de Reims) и Кот де Блан (Cote des Blancs).
Производство шампанского на каждой его стадии требует точности и креативности. Команда Дома Панье строго контролирует процесс винификации и выдержки, изысканная композиция каждого ассамбляжа рождает утонченное, уравновешенное, насыщенное шампанское… Современные технологии сочетаются с древними традициями: помещения для винификации (пункт выжимания, пункт брожения), оборудованные по последнему слову техники, и средневековые погреба, прохладные и спокойные, для дальнейшего хранения. Если для созревания ягод необходимо хорошее солнечное освещение, то для выдержки Шампанского благодать - это полумрак. Бутылированное шампанское хранится в этих погребах по меньшей мере три года, миллезимное - четыре года и более. Здесь время не властно… Магия шампанского вершится естественным путем… Наконец, очень заботливо, бутылки готовят к продаже и отправке.
Качество Шампанского Панье (признанное и ценимое профессиональными дегустаторами и знатоками всего мира) уже на протяжении многих лет отмечается в специализированной международной прессе (а именно, La Revue du Vin de France, Gault et Millau, Bettane et Desseauve, Le Guide des Meilleurs Champagnes de Gilbert et Gaillard - Гид по Лучшим Шампанским, Vins Magazine, Decanter, Wine and Spirit, Wine Magazine, Tom Stevenson) и подтверждается призами в конкурсах с участием высококвалифицированных жюри. Были получены медали на следующих выставках: Vinalies Internationales et Nationales, Concours General Agricole de Paris, Mondial de Bruxelles, Wine And Spirit Competition, Japan Wine Challenge. Шампанское Панье уже более 10 лет отмечается в Guide Hachette.
Что касается реализации, Дом Панье предпочитает узкую дистрибуцию, особыми привилегиями пользуются кафе, отели, рестораны, специализированные погреба, кулинары, частные и корпоративные клиенты. 50% производства экспортируется в страны Европы, США, Азию и Австралию.

Признания и оценки:
  · Оценка 89 баллов по Wine Spectator
  · Признанный гидом Bettane & Desseauve одним из лучших хозяйств
  · Каждый год Дом отмечен в Guide Hachette
   · Шампанское отобрано для распространения в европейских поездах первого класса, а также в авиакомпаниях Aer Lingus, US Airways, United Airlines, Britannia, Stena Line

Medoc AOC
Chateau La Clare. Cru Bourgeois 1998

Поль де Розьер в конце 60-х годов 20 века выкупает это поместье на севере Медока у господина Берже. Расположенное на одной из самых красивых возвышенностей Бегадана, территории, в настоящее время наиболее захваченной инвесторами, возвышенности де Би, это хозяйство на данный момент полностью воссоединено, т.е. 150 разрозненных частей объединены в однородный участок в 20 га. На протяжении последующих 30-ти лет Поль де Розьер придал этому крю буржуа его нынешний блеск и положение.
Шато Ля Клар располагается на землях очень высокого качества, что позволило ему войти в первую классификацию по статусу крю буржуа. В действительности, различают три сектора, каждый со своим особым типом почвы, что способствует производству характерных вин. Виноградник расположен на склонах холма, ограниченного двумя небольшими долинами: Кондиссой на северо-западе и де Би на юго-востоке. Вершина холма находится на высоте 9 метров. Почвы разнообразные: 1/3 глинисто-песчаный грунт, 1/3 песок с гравием (поблизости к замку), 1/3 глинисто-известняковые почвы (на месте бывших скалистых образований у подножия холма).
Виноградник Ля Клар составлен преимущественно из сорта Каберне Совиньон. Средний возраст виноградных лоз - около 30 лет. Встречаются лозы, посаженные еще до войны, регулярные посадки новых лоз осуществлялись вплоть до 1980 года, плотность посадок классическая и составляет 6500 лоз на гектар.
Сравнительно недавно хозяйство было выкуплено Жаном Гийоном, который поставил перед собой цель сделать из этой частички возвышенности Бегадан одну из лучших территорий апелласьона Медок. С момента своего появления в июле 2001 года он принимает эффективное решение собирать виноград только в период его полной зрелости. Осуществляется модернизация рабочих построек с целью улучшения условий работы технического персонала и для того, чтобы виноград перерабатывался в соответствии с высоким уровнем его качества. Что касается своего первого миллезима, Жан Гийон часть винограда собирает также механически, однако он изолирует самые старые лозы на песчаных почвах с целью объединить лучший потенциал Шато Ля Клар. Таким образом, Жан Гийон делает все возможное, чтобы это винодельческое хозяйство заняло надлежащее место среди самых престижных крю региона Бордо.

Chablis/Шабли
Domaine Bernard Defaix. Sylvain & Didier Defaix/Домэн Бернар Дефе. Сильван & Дидье Дефе

Представитель 4 поколения семейства виноделов, Бернар Дефе в 1959 году разбивает 2 га виноградников. Примерно в этот период появились первые способы защиты виноградников от весенних заморозков. Они позволили виноделам обеспечить минимальный урожай в год и таким образом стабилизировать рынок. В действительности до применения этих способов защиты заморозки уничтожали один из 2-3 урожаев.
На сегодняшний день хозяйство простирается на 25 га:
- 11 га Шабли 1 Крю (Кот де Леше, Ле Вайон, Ле Ли)
- 12 га Шабли
- 2 га Пти Шабли.
Бернар Дефе отныне находится на заслуженном отдыхе, тем не менее продолжает давать дельные советы двум своим сыновьям, которые вот уже несколько лет руководят поместьем. Старший сын Сильван контролирует процессы винификации и выдержки вин, розлив и подготовку заказов. Дидье Дефе занимается виноградником, реализацией продукции и отчетностью. Таким образом, от виноградной лозы до покупателя вина, они полностью контролируют все операции.
Бернар значительно расширил площадь хозяйства. Сильван и Дидье стремятся еще более повысить качество производимых вин путем контроля урожайности. Они стараются также максимально уменьшить воздействие человека на окружающую среду.
Что касается реализации, то 70% продукции экспортируется в более чем 20 стран мира, главным образом, в европейские страны, но также в Азию, Америку, Африку и Океанию.
В 1999 году создается компания SARL Sylvain & Didier Defaix, которая начинает заниматься реализацией всех вин хозяйства. Также эта компания выступает как негоциант с целью пополнить гамму вин марки Defaix. Чтобы избежать путаницы, SARL Sylvain & Didier Defaix покупает виноматериалы тех апелласьонов, которые еще не представлены в ассортименте винодельческого поместья. Так, начиная с 2000 года, появились Шабли Гран Крю Бугро и Бургонь Руж. В 2002 году гамма Шабли 1 Крю была дополнена Fourchaume (самый обширный виноградник региона, площадью 115 га, один из наиболее прославленных). Все эти вина также винифицируются и выдерживаются в хозяйстве.
С Шабли Гран Крю Бугро хозяйство не только представляет всю гамму вин Шабли, но также производит вино самого знаменитого апелласьона региона.
Бургонь Руж с виноградников Оксерруа – единственное красное вино под маркой Дефе.
Владельцы поместья стараются максимально ограничить вмешательство в естественную природную среду. Для уничтожения вредных насекомых используются нейтральные или слаботоксичные вещества, чтобы не вредить популяциям других насекомых – естественных борцов с вредителями. Что касается содержания почв, применяется неглубокая перепашка всех участков виноградника после сбора урожая, улучшается структура почв путем более глубокого укоренения поверхностных корней, это благоприятствует аэрации почв. Зимой вносятся органические удобрения (5-6т на га раз в три года). Максимально сокращено внесение гербицидов, на 10 га виноградника они не используются вообще, только перепашка специальным плугом, не повреждающем корни лоз при удалении сорняков. Для борьбы с эрозией расположенных на склонах виноградников на границах участков сеют траву, что задерживает сток воды и таким образом ограничивает перемещение комков земли.
Строгий контроль за содержанием виноградников (обрывание листьев) и их защита от болезней позволяют получить плоды оптимальной степени зрелости. Сбор урожая осуществляется механическим путем. Виноград немедленно помещается в чаны и подвергается давлению пневматическим прессом, который не слишком размельчает ягоды, при этом сусло получается менее мутным. Спиртовое брожение и яблочно-молочная ферментация происходят в чанах из нержавеющей стали или дубовых бочках. Вино выдерживается на осадке на протяжении 8-12 месяцев в зависимости от крю и миллезима. Постоянное взбалтывание осадка обогащает сусло. Сцеживание начинается в апреле для Пти Шабли и заканчивается летом для Премье Крю. Применяется слабое осветление, затем легкая фильтрация перед розливом по бутылкам.

Alsace/Эльзас
Domaine Dirler-Cade/Домэн Дирле-Каде

В 1871 году Жан Дирле основал винодельческое хозяйство “Vins Dirler” («Ван Дирле») и по праву считался профессиональным дегустатором в маленькой деревушке Бергольц (Bergholtz). Эксплуатация семейного виноградника продолжалась из поколения в поколение.
На сегодняшний день владельцами поместья Домэн Дирле-Каде являются Жан, сын Жан-Пьера Дирле, и его супруга Людивин, дочь Леона Эль-Каде (отсюда и название Дирле-Каде). Площадь виноградников составляет 18 га:
· 42% приходится на 4 виноградные зоны, ранжированные по разряду Гран Крю (Saering, Spiegel, Kessler и Kitterle)
· ассортимент вин категории Эльзас АОС представлен всеми основными сортами винограда региона (Sylvaner, Riesling, Tokay-Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Noir, Gewurztraminer)
· также в хозяйстве производят вина из ассамбляжа многих сортов винограда под именем Edelzwicker (Эдельцвикер).
С 1998 года все участки виноградника обрабатываются с использованием известного метода Biodynamie (Биодинамия), что позволяет наилучшим образом отразить в винах исключительные особенности почв региона. Для хозяйства Дирле-Каде этот метод – прежде всего создание условий гармоничного сосуществования трех составляющих: земли, растений и окружающей среды. С этой целью применяют:
· улучшение качества почв путем внесения разнообразных бактерий
· глубокое укоренение виноградных лоз и устранение поверхностных корней
· развитие листьев и цветков путем внесения энергии, необходимой для гармоничного плодообразования.

Для этого в хозяйстве при необходимости используют полив из разнообразных настоев и отваров из трав, все почвы вспахиваются, если виноградники наклонные или небольшие по размеру, то это вспашка на лошади, молодые виноградники в течение 4 лет перекапываются лопатами.

Le Saering - Сэринг
Почвы этой зоны, обращенной на Юго-Восток, представлены мергелем, известняком и песчаником. Вина западной части, близкой к зоне Kitterle, легкие и изысканные, с ароматами цитрусовых в молодом возрасте и великолепными минеральными нотками в процессе старения. В восточной части почвы глинисто-известняковые в верхнем слое, что усиливает кислотность вин.
Le Spiegel - Спижель
Эта зона, состоящая из мергеля и песчаника, расположена на двух склонах холма: южном и юго-восточном. На южном склоне почвы менее глинистые и более каменистые, дающие очень легкие, утонченные Рислинг и Мускат с нотками вербены и мяты. Старение этих вин великолепно для появления растительных ароматов с нежнейшими минеральными нотками. На юго-восточном склоне почвы более тяжелые с несколькими известняковыми вкраплениями, что отражает специфику вин Гевюрцтраминер, сочетающих богатство и изящность характерных ноток ментола.
Le Kessler - Кесслер
Почвы этой зоны глинисто-песчаные, обращенные строго на юг. В верхней наклонной части вина очень мощные и минеральные с великолепным потенциалом хранения, в особенности Рислинг. В нижней части вина очень выразительные, богатые и свежие (особенно удаются Гевюрцтраминер и Токай-Пино Гри).
Le Kitterle - Киттерле
Земля этой зоны на самом крутом склоне сектора Guebwiller состоит из песчаника и вулканических пород. Урожайность здесь довольно низкая, легкие песчаные почвы дают тем не менее вина с очень хорошей структурой со специфическими минеральными нотками и нотками дымка. Мощные в ароматах, эти вина остаются кристально чистыми во вкусе. Гевюрцтраминер в этой зоне отличается ароматами увядшей розы и пиона, минеральными нотками.

Bourgogne/Бургундия
Domaine Drouhin-Laroze/Домэн Друэн-Лароз

Историческая справка:
В 1850 году Жан-Батист Лароз создает винодельческое поместье в Жевре-Шамбертен. В 1919 году Александр Друэн, владелец Гран Крю в Шамболь-Мюзини, женится на Сюзанне Лароз. Именно в этот момент поместье получает свое нынешнее имя Домэн Друэн-Лароз.
С 1850 года 5 поколений виноделов передавали друг другу по наследству свои знания, любовь к виноградникам и винам. Сегодня хозяйство Друэн-Лароз считается одним из самых знаменитых в Бургундии, а его вина продаются по всему миру. В настоящее время поместьем руководит Бернар Друэн и его сын Филипп.
Апелласьоны:
Домэн Друэн-Лароз владеет 12 га виноградников, расположенных вдоль Кот де Нюи (от Жевре-Шамбертена до Вужо):
Гран Крю 5 га
Премье Крю 1,5 га
Вилляж 5,5 га
Возделывается исключительно сорт винограда Пино Нуар.

Жевре-Шамбертен
Одна из самых важных территорий с наиболее многочисленным количеством Гран Крю.
Важнейшие апелласьоны:
· Chambertin Clos de Beze
· Latricieres-Chambertin
· Chapelle-Chambertin
· Mazis-Chambertin
· Gevrey-Chambertin 1 Cru Lavaux St Jacques
· Gevrey-Chambertin 1 Cru Clos Prieur
· Gevrey-Chambertin 1 Cru
· Gevrey-Chambertin « village »
Также в хозяйстве производят вина следующих апелласьонов :
· Morey-Saint-Denis “village”
· Bonnes Mares
· Chambolle-Musigny “village”
· Clos de Vougeot

Жемчужинами хозяйства являются Le Chambertin Clos de Beze (1,5 га), Le Clos de Vougeot (1,25 га) и Les Bonnes Mares (1,73 га).

Винификация:
Процесс винификации проводится в современном помещении, но по традиционной методике.
Вина Друэн-Лароз хорошо узнаваемы благодаря особому стилю винодела Бернара Друэна. Изящность, утонченность и богатство ароматов не подвергаются сомнению. Сдержанные танины дают винам возможность быть оцененными как в молодом, так и в очень зрелом возрасте.
Выдержка:
После винификации вина помещаются в новые дубовые бочки (Гран Крю), либо в дубовые бочки, использованные 1-2 раза (Премье Крю и Вилляж). Выдержка продолжается 18 месяцев, затем вина разливаются по бутылкам.
Производительность и дистрибуция:
Домэн Друэн-Лароз производит ежегодно около 45 тысяч бутылок вина, распространяемых по всему миру либо напрямую из хозяйства, либо через негоциантов во Франции, Бельгии, Швейцарии, Японии, Германии и США. Вина поместья также представлены во всех крупных ресторанах.

Vins de Domaines Fabre/Вина от Домэн Фабр

Chateau Breuilh
Шато Брей
Красное


Историческая справка: Винодельческое хозяйство Шато Брей уже с 1868 года упоминается в широко известном винном издании FERET. Замок был построен в 1877 году прапрадедом нынешних владельцев.
Площадь виноградника: 4,5 га в коммуне Бегадан.
Тип почв: глинисто-известняковые
Сорта винограда: 50% Мерло, 50% Каберне Совиньон
Винификация: Механический сбор урожая, тщательная сортировка плодов перед их помещением в гребнеотделитель. Мацерация в стальных чанах продолжительностью 20-25 дней.
Выдержка: 12 месяцев в бочках из французского дуба. Розлив по бутылкам осуществляется в самом хозяйстве через 18 месяцев после сбора урожая.
Производительность: В среднем 27 000 бутылок в год


Chateau Le Temple
Шато Ле Темпль
Красное


Историческая справка: Напротив Жиронды, на холме, раньше возвышался приют, принадлежащий Ордену Тамплиеров (рыцарей-храмовников). Рыцари Ордена, а также паломники останавливались здесь по пути в Сен-Жак-де-Компостель. Рыцари и разбили здесь обширный виноградник примерно в 14 веке. Дед нынешнего владельца М. Берже, очарованный этим древним поместьем, приобрел его в 1933 году. С этого момента три поколения семьи Берже управляют винодельческим хозяйством Шато Ле Темпль.
Площадь виноградника: 16 га.
Плотность посадки: 5 500-6 600 лоз на га.
Тип почв: Гароннский глинисто-песчаный грунт
Сорта винограда: 35% Мерло, 60% Каберне Совиньон, 5% Пти Вердо
Винификация: Традиционная: отделение ягод от гребней, тщательный контроль температуры ферментации, длительная мацерация для извлечения танинов и придания насыщенного темного цвета.
Выдержка: В дубовых бочках в течение 12 месяцев.

Chateau Franc La Rose
Шато Фран Ля Роз
Красное


Историческая справка: Винодельческое хозяйство Шато Фран Ля Роз расположено в Сент-Эмильоне в местечке под названием Ля Роз. Владелец - Жан-Луи Трокар (Jean-Louis Trocard). Семья Trocard (Трокар) - виноделы с 16 века. Две летописи, датированные 1628 годом, свидетельствуют о том, что две ветви - материнская и отцовская - предков Жана-Луи Трокара, владели виноградниками: - семья Trocard - участками в регионе Фронсак - семья Renard (Ренар) - участками в местечке "Пти Фори" (Petit Faurie), в округе Сент-Эмильон. В конце 18 века ветвь семьи Ренар переезжает в Artigues de Lussac (Артиг де Люссак), где сейчас находятся виноградники Trocard (Vignobles Trocard). В 19 веке наследники семьи Трокар также переезжают в Артиг де Люссак и устраиваются неподалеку от семейства Ренар. 1995 год: покупка поместья Шато Фран Ля Роз в Сент-Эмильоне (1,5 га) 1996 год: покупка новых участков в Сент-Эмильоне и их присоединение к Шато Фран Ля Роз (итого 4 га) 1999 год: площадь хозяйства Шато Фран Ля Роз увеличивается еще на 2 га В настоящий момент Жан-Луи Трокар владеет 90 га виноградников в регионе Либурн, под его началом работают 28 человек. Он продолжает традиции своего отца и деда, великолепных виноделов, некоторые из старых миллезимов их производства до сих пор хранятся в погребе. Влюбленный в свой регион и специалист по сорту Мерло, Жан-Луи Трокар стремится производить вина традиционным способом:
- ограниченная продуктивность: 45-55 гл с га
- ферментация в течение 3-4 недель
- 2 года старения в чанах и - для большинства крю - 12-18 месяцев старения в дубовых бочках
- розлив по бутылкам осуществляется в самом хозяйстве.
Площадь виноградника: 6 га Средний возраст виноградных лоз: 40 лет
Тип почв: на три четверти - глинисто-известняковые, на одну четверть - песчаные
Сорта винограда: 85% Мерло, 15% Каберне Фран
Винификация: Сбор урожая вручную. Перед отделением от гребней и помещением в чаны ягоды дважды сортируются. Традиционный процесс винификации, трехнедельная мацерация с целью извлечения танинов и придания темного цвета.
Выдержка: 18 месяцев в бочках из дубовой клепки французского дуба.

Chateau Bel-Air Moulard
Шато Бель Эр Муляр


Историческая справка: Эта собственность была приобретена в начале 20 века семейством Гарзаро (Garzaro). Хозяйство расположено вдоль глинисто-известняковых холмов, на которых разбит виноградник. После тяжелых работ по распашке нови, поместье, первоначально насчитывавшее 2 га виноградников, не перестает расти. В настоящее время Эли Гарзаро и его сыновья, Пьер-Этьен и Жан-Давид, владеют 70 га виноградников, расположенных в Бароне в регионе Антр-де-Мер, а также 6 га в самых престижных апелласьонах Либурне: Помроль, Лаланд-де-Помроль, Сент-Эмильон Гран Крю. Опыт четырех поколений виноделов применяется при производстве красных и белых вин хозяйства. Красные вина получают из гармоничного ассамбляжа благородных сортов Бордо: Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон; традиционный процесс винификации при строгом соблюдении традиций региона. Белые вина, со своей стороны, объединяют шарм, фруктовость и утонченность сортов Совиньон, Семийон и Мюскадель.

Chateau Bel-Air Moulard
красное


Тип почв: глинисто-известняковые
Сорта винограда: 60% Мерло, 20% Каберне Совиньон, 20% Каберне Фран
Сбор урожая: с 1975 года сбор урожая осуществляется механически, что позволяет собирать ягоды, достигшие полной зрелости.
Винификация: Виноградные плоды с молодых лоз на 100% освобождаются от кожицы, затем винифицируются традиционным способом с применением современной технологии терморегуляции. Брожение в чанах имеет среднюю продолжительность (около 10 дней), чтобы получить изящные, легкие вина, пьющиеся молодыми.
Выдержка: Старение происходит в чанах на протяжении 16-18 месяцев, вино готово к употреблению с момента розлива по бутылкам.

Шато Бель Эр Муляр
белое


Тип почв: глинисто-известняковые
Сорта винограда: 60% Семийон, 30% Совиньон Блан, 10% Мюскадель
Сбор урожая: с 1975 года сбор урожая осуществляется механически, что позволяет собирать ягоды, достигшие полной зрелости.
Винификация: Виноградные плоды с молодых лоз на 100% освобождаются от кожицы. Давление пневматическим прессом, затем винификация традиционным способом с применением современной технологии терморегуляции. Температура винификации 18° С. Выдержка: Старение происходит в чанах на протяжении 2 месяцев, вино готово к употреблению с момента розлива по бутылкам.

Chateau Haut-Bergeron
Шато О-Бержерон
белое


Историческая справка: Собственность одного из самых старинных семейств апелласьона, с 18 века передаваемая из поколения в поколение. Хозяйство было расширено в 50-е годы 20 века путем присоединения строго отобранных участков Шато Фонбрид (Chateau Fonbride) и Домэн де ля Форе (Domaine de la Foret).
Площадь виноградника: 25 га 54 акра в коммунах Преньяк, Бомм, Сотерн и Барсак (часть виноградника прилегает к территории Шато д'Икем).
Тип почв: глинисто-песчаный грунт в Сотерне и глинисто-известняковые почвы в Барсаке.
Средний возраст виноградных лоз: 50 лет.
Плотность посадки: 7 500 лоз на га.
Сорта винограда: 90% Семийон, 8% Совиньон, 2% Мюскадель.
Винификация: Сбор урожая преимущественно вручную, затем отбор ягод по наличию благородной плесени (4 из 6 в зависимости от миллезима). Традиционный процесс винификации при температурном контроле.
Выдержка: Разливание в дубовые бочки после ферментации и выдержка около 18 месяцев (30-50% новых бочек). Производительность: средняя производительность на 10 лет составляет 12 гл/га.

Chateau La Rose-Pourret
Шато Ля Роз-Пурре
красное

Историческая справка: Легенда относит появление виноградников апелласьона к Римской эпохе. Лозы были посажены легионерами, а владельцем виноградников в Сент-Эмильоне в период римского завоевания Галлии был римский поэт и консул Ausonius (Озониус). Однако подлинный расцвет и увеличение площади виноградника пришлись на 13 век. Сегодня виноградник Сент-Эмильон подразделяется на 9 коммун и славится разнообразием почв. Виноградник Шато Ля Роз-Пурре, расположенный в 1 км от деревни Сент-Эмильон, является наследственным семейным владением вот уже более 200 лет.
Площадь виноградника: 8 га Тип почв: Глинисто-кремнистые с примесью алиоса и песчаные.
Сорта винограда: 70% Мерло, 30% Каберне Совиньон
Средний возраст виноградных лоз: 35 лет
Возделывание: Культурный метод возделывания без вреда для окружающей среды. Вспашка. Сбор урожая вручную.
Винификация и выдержка: Традиционный процесс винификации в чанах. Терморегуляция. Длительная мацерация (3-4 недели). Выдержка в дубовых бочках (каждый год обновляемых на 40%) в течение 14 месяцев. Розлив по бутылкам осуществляется непосредственно в Шато.
Производительность: 42 000 бутылок в год

Chateau Le Souley-Sainte-Croix
Шато Ле Суле-Сент-Круа
красное


Историческая справка: Появление Шато Ле Суле-Сент-Круа датируется 17 веком. Один знатный житель Бордо из известной семьи, почитаемой в магистратуре, жил в этом замке и скромно почил там 5 мая 1725 года в присутствии двух деревенских священников. Его звали Jean de Chadirac (Жан де Шадирак), он был советником короля и, как всякий сеньор, был погребен между алтарями Святой Девы и Святого Жака в монастырской церкви в Вертой (Vertheuil). Его дети не оставили потомства, поместье было продано, потом перепродано, раздроблено на части, запущено, сильно пострадало с течением веков. В 19 веке поместье переживает расцвет. Виноградник стал предметом большого любопытства благодаря великолепным столетним лозам, крепким и мшистым. Вино с этого виноградника было высококачественным, спрос на него стал очень велик. Оно завоевало огромное количество призов в Бельгии. "Фламандцы, так же как и Валлийцы с удовольствием пили это благородное вино, которое улучшалось с годами и проявляло свои главные отличительные качества: насыщенный цвет платья, утонченность, изящное тело и приятную мягкость вкуса". В 1959 году семья Риффо (Riffaud) приобрела винодельческое хозяйство Шато Ле Суле-Сент-Круа, в тот период разрушенное, запущенное и, как говорили, без будущего. С настойчивостью, упорством, наконец, со страстью, год за годом, отец и сын Риффо восстанавливали виноградник. Сегодня третье поколение семейства завершает предпринятые работы и надеется сделать поместье наследственной собственностью и вернуть ему былую славу.
Площадь виноградника: 22 га Тип почв: песок и глинисто-песчаный грунт
Сорта винограда: 68% Каберне Совиньон 30% Мерло 2% Каберне Фран
Винификация и выдержка: Собранный виноград тщательно сортируется, для винификации используются только отборные ягоды. Строгий контроль температуры винификации. Длительная мацерация с целью оптимального извлечения танинов и ароматов. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, новых на 1/3.

Chateau Le Prieur
Шато Ле Приер
розовое


Историческая справка: Шато Ле Приер - собственность, приобретенная семейством Гарзаро (Garzaro) в начале 20 века. Ранее жилое помещение принадлежало аббатству де ля Сов, это было особое место, куда монахи удалялись для медитации. После серьезных работ по распашке нови Поль Гарзаро предпринял посадку лоз и увеличил площадь виноградника на 2 га. Его сын Поль-Мишель и внук Эли продолжили расширять виноградник. В настоящее время правнук Поля Гарзаро, Пьер-Этьен, живет в Шато и управляет хозяйством вместе со своим отцом Эли. Исключительное качество вин Шато Ле Приер - следствие опыта 4 поколений виноделов, в своей работе объединяющих традиции и современные технологии.
Площадь виноградника: 12 га
Средний возраст виноградных лоз: 20-25 лет
Тип почв: глинисто-известняковые
Сорта винограда: 80% Мерло, 10% Каберне Совиньон, 10% Каберне Фран
Возделывание: с 1975 года урожай собирается механически, что позволяет собирать полностью созревшие ягоды.
Винификация: Клерэ получают методом кровотока из красного вина, выдерживаемого в чанах. После сбора урожая и 100% - го отделения ягод от гребней сусло подвергается мацерации в течение 48-72 часов с целью получения желаемого цвета. Затем 15% сусла сливают и винифицируют как белые вина. Так получают Клерэ. Эта технология позволяет производить высококачественный Клерэ, при этом улучшается и качество красных вин, так как оставшееся в чане после слива сусло становится более концентрированным.
Выдержка: как все белые вина, Клерэ разливается по бутылкам через 4 месяца после сбора урожая. Вино готово к употреблению.

Bourgogne/Бургундия
Jean-Philippe Fichet/Жан-Филипп Фише

В 1981 году, в возрасте 21 года, Жан-Филипп Фише, окончив сельскохозяйственный институт, вступает в управление 4 га виноградников в Мерсо (в апелласьонах Бургонь Алиготе, Бургонь Блан, Мерсо и Мерсо 1 Крю Ле Перьер).
Виноградники ранее принадлежали г-же Бойер (Boyer), затем отцу Жана-Филиппа, передавшему их своему сыну, как только у последнего появилась возможность заниматься виноделием.
Вначале Жан-Филипп использует для обработки почв оборудование отца, затем покупает собственные трактор, плуги, машину для подрезки лоз и пр., а также определенное количество дубовых бочек. В 1983 году он арендует 1 га виноградников в коммуне Вольнэ, чуть позже покупает первое хозяйственное помещение (конца 16 века) и реставрирует его с целью дальнейшего использования для выдержки и винификации вин. В 1987 году Жан-Филипп Фише расширяет помещение для содержания чанов и занимается постройкой ангара для хранения оборудования. В этом же году приобретаются виноградники Бургонь Руж в Мерсо и Шассань-Монраше.
1988 год: кондиционирование погребов.
1989-1990 гг.: инвестиции в новое оборудование (трактор, буксир, установка для розлива по бутылкам, чаны).
В 1991 году истекает срок аренды 85% виноградников и помещений, земли возвращаются их бывшим владельцам. Потеря виноградников в Мерсо и Вольне.
1992 год: аренда 1 га виноградников в Монтели и распашка нови с посадкой 1 га Бургонь Алиготе в коммуне Мерсо.
В 1993 году, несмотря на нестабильность ситуации с арендой виноградников, рассматривается возможность приобретения сводчатого погреба и нового помещения для чанов.
В 1994 году подписываются 2 новых договора аренды, появляются 4 га виноградников в Мерсо и Оксе-Дюрес.
1996 год: аренда еще нескольких участков: в Мерсо - Ле Грюйяш, в Бургонь Блан - Ле Кутюр и Планшот. Приведение в порядок виноградников, арендованных в 1994 году.
1997 год: отец Жана-Филиппа решает уйти на пенсию и предоставляет сыну в аренду свои виноградники: Пюлиньи-Монраше 1 Крю Ле Рефер, Мерсо Ле Крио и Лимузен, Шассань-Монраше Ле Плас, Бургонь Блан Ле Пеллан и Миллеран, Бургонь Руж Ле Дрессоль.
1998 год: в аренду получен участок земли на пастбище в Нарво. Остается подготовить почву и посадить виноградники. Много щебня, но великолепный терруар. Принято решение выдерживать все вина, кроме Алиготе, в бочках 6 летнего возраста (12 месяцев для первых вин и 18 месяцев для вилляж). Снова необходимы инвестиции на покупку бочек и аренду новых погребов.
1999 год: посадка лоз на участке Шардоне Ле Клозо в коммуне Оксе.
2000 год: великолепная урожайность 1999 и 2000 миллезимов, аренда еще одного погреба. В целом используется уже 6 погребов для хранения бочек. Решается вопрос о покупке просторных помещений под реставрацию в местечке Ле Кре дю Кош.
2001 год: реставрация погребов и помещений под чаны, переезд. Проект покупки части виноматериалов арендодателей с целью удовлетворить запросы клиентов. Вырисовывается необходимость постройки новых помещений.
2002 год: Как окончание проекта, выявляется необходимость создания компании с юридической структурой, позволяющей выкупить часть арендуемых виноградников. Таким образом, создается компания САРЛ Жан-Филипп Фише.

Мерсо
Площадь виноградников: 307 га.
Почвы: известняк, мергели.
Сорт винограда: Шардонне.
Виноградник поднимается на высоту 300 м над уровнем моря, его ориентация на юго-восток создает особый микроклимат, благоприятный для качества винограда. Мерсо, маленикий городок, насчитывающий 1 615 жителей, разбросал свои богатые домики, окруженные пристройками, великолепными фруктовыми садами и огородами, участками виноградников, на возвышенности между Вольнэ и Пюлиньи-Монраше. Над городом возвышается Городская Ратуша 14 века и изящный шпиль местной каменной церкви высотой 53 метра, благодаря этому Мерсо представляет, с археологической точки зрения, памятник архитектуры Римской эпохи. Некоторые дома сохранились с 15-16 веков, также как Шато де Мерсо с его погребами, построенный в 15 веке. Развитая торговля, сеть гостиниц, кемпинг и гастрономические рестораны сделали этот городок настоящим туристическим центром. Белые вина Мерсо обладают цветочным ароматом, приятным для обоняния. Для них характерна тельность, долгота вкуса, теплота; вина жирные, как бы одновременно сухие и десертные, что может показаться довольно странным. Высокая спиртуозность, красивый зеленовато-золотистый цвет одежды, прозрачность, блеск и возможность долго храниться. Открытый вкус с ароматами ягод и орехов. Их считают одними из самых знаменитых белых вин Франции.

Мерсо. Ле Гран Шаррон
Участок виноградника Мерсо под названием "Гран Шаррон" расположен чуть ниже участка "Тессон" на глинисто-известняковых почвах, где доминирует глина. Эти два апелласьона продолжают виноградники Премье Крю.
Хорошее солнечное освещение способствует великолепному созреванию плодов.
Участок засаживался дважды: часть лоз достигла возраста 40 лет, остальные появились 20 лет назад.
Подрезка, удаление лишних побегов и листьев летом позволяют четко контролировать урожайность лозы. Используется перепашка, умеренное применение удобрений.
Сбор урожая осуществляется вручную; затем виноградные грозди целиком подвергаются воздействию пневматического пресса.
Наконец, проводится очистка сусла на протяжении 12-48 часов, при необходимости сусло охлаждают перед разливанием в бочки.
Ферментация осуществляется в бочках (25% из которых новые), выдержка в бочках на осадке длится 12 месяцев. Количество опусканий шапки в сусло варьируется в зависимости от года, но не сильно (около 2 раз в месяц).
После 12 месяцев выдержки в бочках проводится сцеживание и переливание сусла в другие бочки, где оно проводит еще 6 месяцев.
По истечении 14 месяцев при наличии мутности осуществляется оклейка (казеином и бентонитом).
По истечении 16 месяцев сусло освобождается от оклеивающих веществ и осуществляется ассамбляж в чанах.
После 18 месяцев вино разливается по бутылкам.

Пюлиньи-Монраше
Площадь виноградников:
Пюлиньи-Монраше 114 га
Пюлиньи-Монраше 1С 100,96 га
Пюлиньи-Монраше GC 21,08 га
Почвы: достаточно бедные, мергели и известняки, иногда встречается окись железа.
Площадь виноградника Les Referts составляет 22,2 а
Виноградник Les Referts расположен на мергеле-каменистых почвах, состоящих из глины и известняка, железистых отложений.
Почвы красного цвета, преобладание глины.
Сорт винограда: Шардонне.
Посадка лоз: 1963 год.
Пюлиньи-Монраше, типичная деревня винодельческого региона Кот де Бон, насчитывает 528 жителей и расположена в стороне от национальной дороги, в нижней части холма у подножия горы высотой 463 метра, укрывающей ее от северо-западных ветров. Дома "не наступают" на виноградники, которые имеют огромное значение, вследствие чего деревня не разрастается. Особенностью Пюлиньи-Монраше является отсутствие погребов, за исключением погребов у двух Шато. Наличие горизонта грунтовых вод в 50 см от поверхности, особенно в центре деревни, позволяет хранить вина лишь в хранилищах на нижних этажах домов и пристроек. Вина Пюлиньи относительно жирные, хорошо структурированные, могут храниться около 10 лет, цвет одежды зеленовато-желтый, при окислении цвет становится золотистым. Наиболее выражен аромат орехов.

Cognac/Коньяк
Maison Roullet-Fransac/Мэйзон Рулле-Франсак

Коньяк – продукт, полученный путем дистилляции вин из определенной области региона Коньяк во Франции.
Когда винодел дистиллирует вина в собственном поместье, он получает спирт. И только негоциант-производитель, скупающий эти спирты, делает настоящий Коньяк: он выдерживает их, ассамблирует и таким образом вырабатывает Коньяк.
Работа негоцианта-производителя очень сложна. Он дегустирует много различных спиртов с целью сделать правильный выбор при их покупке. Он выдерживает эти спирты в дубовых бочках из лесов Лимузена, очень тщательно отобранных с целью добиться качественного старения спиртов.
Значение погребов, где в бочках стареют спирты, очень велико. Определенный уровень влажности и температуры (прохлады) необходимы для получения качественного Коньяка. Здесь наблюдаем явное преимущество всех старинных коньячных домов, таких, как Рулле-Франсак, владеющих погребами 19 века.
Семья Рулле занимается выдержкой коньячных спиртов с 1838 года. Она первой стала разливать коньяк по бутылкам у себя в регионе. Жорж Рулле, нынешний владелец Мэйзон Рулле-Франсак, с воодушевлением продолжает традиции 5 поколений своих предшественников.
Регион Коньяк простирается приблизительно на 80 000 га. Тем не менее, важно отметить, что спирты, получаемые на землях близ самого города Коньяк, более всего ценятся профессионалами по производству Коньяка. Эти регионы называются «Гранд Шампань», «Птит Шамрань», «Бордери». Почвы здесь известняковые, особенно в «Гранд Шампани» и «Птит Шампани» и вина, производимые здесь, славятся своей усиленной кислотностью и высоким качеством, что способствует получению после дистилляции высококачественных спиртов…
Дом Рулле-Франсак всегда отбирал спирты в регионах Гранд Шампань и Птит Шампань с предпочтением Гранд Шампани, неофициально признанной Премье Крю региона Коньяк.
Коньяки ХО Дома Рулле-Франсак – результат ассамбляжа спиртов возраста 20 лет и более из Гранд Шампани и Птит Шампани, отсюда апелласьон «Фин Шампань», требующий минимум 50% спирта Гранд Шампани в ассамбляже.
Постоянный поиск качества, великолепное умение выработки – таковы на сегодняшний день основные постулаты Дома Рулле-Франсак. Марка высокой репутации, Рулле-Франсак – это синоним традиции, хорошего вкуса и утонченности.

Chablis/Шабли
Domaine Corinne et Jean-Pierre Grossot/Домэн Корин и Жан-Пьер Гроссо

В действительности, вина под маркой «C. Perchaud» (С.Першо) производятся в Domaine Grossot (Домэн Гроссо), но из соображений конкуренции в некоторых странах на этикетке указывается девичья фамилия Першо владелицы хозяйства г-жи Корин Гроссо.
Винодельческое хозяйство Гроссо было создано в 1920-е годы дедом нынешних владельцев. Благодаря родителям поместье со временем увеличивалось в размерах, и сегодня его площадь достигла 18 га в апелласьонах Шабли и Шабли Премье Крю. В 1980 году Корин и Жан-Пьер Гроссо бутылируют свой первый миллезим уже в качестве хозяев поместья.
На апелласьон Шабли приходится 13,35 га, средний возраст виноградных лоз составляет 22 года. Здесь производятся три позиции:
· Шабли, винифицируемое в чанах (около 50 000 бутылок в год)
· Шабли, винифицируемое в бочках (около 5 000 бутылок в год)
· Шабли Кюве La Part des Anges (Доля Ангелов), винифицируемое в чанах после сбора винограда с определенных участков с глинисто-известняковыми почвами, хорошо структурированными и удачно расположенными (около 5 000 бутылок в год)
Апелласьон Шабли Премье Крю:
· Vaucopin (Вокупан) 1,45 га возраст лоз 42 года
· Mont de Milieu (Мон де Мильо) 0,65 га возраст лоз 26 лет
· Cote de Troemes (Кот де Троэм) 0,20 га возраст лоз 23 года
· Fourchaume (Фуршом) 0,75 га возраст лоз 16 лет
· Les Fourneaux (Ле Фурно) 1,60 га возраст лоз 13 лет
Возделывание винограда:
Все работы на винограднике проводятся традиционным способом: внесение органических удобрений, вспашка, борьба с сорняками по принципу «минимальное использование пестицидов». Часть урожая собирается вручную, плоды помещаются в небольшие ящики с целью сортировки, затем под пресс. Остальной виноград собирается механическим путем.
Винификация:
Используется пневматический пресс марки BUCHER, затем легкая очистка сусла, в виноградный сок добавляются специальные дрожжи, процесс ферментации протекает либо в чанах из нержавеющей стали, либо в бочках объемом 228 литров*. Первое сцеживание осуществляется после яблочно-молочной ферментации. Вина разливаются по бутылкам через 9-15 месяцев после сбора урожая, перед розливом вино подвергается фильтрации.
* Ферментация некоторых кюве протекает в бочках: продолжительность 6-8 месяцев, ассамбляж с 35-50% вина из чанов, выдержка в бочках в течение 0-8 лет.

Vallee du Rhone/Долина Роны
Jean-Luc Colombo/Жан-Люк Коломбо

Требовательный, энергичный и креативный винодел, Жан-Люк Коломбо быстро был признан несгибаемой личностью Долины Роны. Во всем, что бы он ни предпринял, отражается неповторимый стиль Коломбо: «чародей Юга». Энолог по образованию, в 1984 году он открывает широко известную консультацию по вопросам виноградарства и энологии, в 1986 году он приобретает свои первые виноградники в регионе Cornas (Корна). Воодушевленный успехом вин этого апелласьона, Жан-Люк Коломбо в 1994 году создает компанию «Vins Jean-Luc Colombo». Предприятие имеет большой успех благодаря неизменной философии «бережного отношения к продуктам земли». Помимо Корна, винодел теперь имеет возможность применять свои знания при производстве вин большинства апелласьонов Долины Роны: Saint-Peray, Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Condrieu, Chateauneuf-du-Pape, Cotes du Rhone, а также при производстве местных вин региона.
Жан-Люк и его супруга Анна являются одновременно владельцами виноградников и негоциантами. Как владельцы виноградников в Корна они производят знаменитые вина “Ruchets”, “Louvee”, Terres Brulees”. Как негоцианты, они закупают виноград и сами винифицируют его в поместье, применяя свой талант энологов-консультантов. В настоящее время супруги владеют также тремя хозяйствами на юге Франции: Domaine de Saint-Luc в Руссийоне, Domaine de Salente в Лангедоке и Domaine de la Cote Bleue недалеко от Марселя.
Жан-Люк Коломбо внимательно следит за тем, чтобы при производстве всех его вин строго соблюдалось естественное равновесие различных типов почв. Современные технологии не идут вразрез с традициями обработки почв, ухода за лозами и сбора урожая. Весь урожай собирается вручную в небольшие деревянные ящики, ягоды при сборе должны достигнуть оптимальной степени зрелости.
Признания:
Хозяйство отмечено одной звездой в гиде Bettane & Desseauve 2002, 2003 и 2004 годов.

Bourgogne/Бургундия
Domaine Rene Lequin-Colin/Домэн Рене Лекен-Колен

Рене Лекен-Колен родом из семейства потомственных виноделов с 1679 года. Будучи женатым на Жозет Колен, также из рода виноделов в Шассань-Монраше, Рене в 1993 году решает основать в Сантене объединенное винодельческое поместье Домэн Рене Лекен-Колен (частично от Lequin-Roussot Freres). В 1996 году к управлению хозяйством присоединился их сын Франсуа Лекен (27 лет), а значит, далее оно будет передаваться по наследству.
Общая площадь виноградников составляет 9 га (из них 75% приходится на красные вина), расположенных на лучших участках Сантене, Шассань-Монраше, Поммара и Нюи Сен Жорж. Также в небольшом количестве производятся Батар Монраше Гран Крю, Кортон-Шарлемань Гран Крю и Кортон Руж Гран Крю.
Все вина хозяйства производятся исключительно из двух благородных соротов винограда Бургундии: Шардоне для белых вин и Пино Нуар для красных. Подрезка лоз: для Шардоне – гийо, для Пино Нуар – кордон де руайя. Применяя такой тип подрезки ограничивают урожайность с целью выражения наилучших качеств возделываемых сортов. Соблюдается уважительное отношение к естественной природной среде, все работы на виноградниках проводятся с единственной целью – подчеркнуть все своеобразие почв. Сбор урожая осуществляется вручную. Что касается процесса винификации, в хозяйстве не обходятся без последних достижений научно-технического прогресса и энологических знаний, тем не менее, соблюдение вековых традиций остается первостепенным. Владельцы поместья с гордостью применяют опыт своих предков.
Журнал «La Revue des Vins de France» охарактеризовал владельцев поместья как «новые таланты» и написал, что Франсуа Лекен стремится производить «вина, одновременно богатые и мягкие, с мощными танинами, но не жесткие, фруктовые и с длительным послевкусием».
Белые вина
Исключительно из сорта Шардоне. Оригинальное вино: Сантене «Ле Ат» (Santenay «Les Hates). Классика: Шассань-Монраше «Ле Шарьер» (Chassagne-Montrchet «Les Charrieres») и три Шассань-Монраше Премье Крю: «Ле Вержер» («Les Vergers»), «Ле Кайоре» («Les Caillerets») и «Моржот» («Morgeot»). Драгоценности: Кортон Шарлемань Гран Крю и Батар Монраше Гран Крю.
Виноград собирается вручную и в ящиках транспортируется на давильню. Применяют пневматический пресс с низким давлением, чтобы избежать высокой танинности гребней. Полученные таким образом соки без очистки помещаются в большую цистерну, затем сразу в дубовые бочки на 11 месяцев. Процент новых бочек составляет 25-30% чтобы каждое вино имело возможность сохранить свои типичные черты. Бочки размещены в прохладном погребе, чтобы спиртовое брожение протекало медленно. Если необходима шаптализация, ее проводят несколько раз. С помощью фракционной шаптализации и путем поддержания низкой температуры ферментации (ниже 22?С), увеличивается богатство ароматов, утонченность и изящность вин. В процессе выдержки, до окончания яблочно-молочной ферментации, применяют еженедельное опускание шапки в сусло, чтобы привести осадок во взвешенное состояние; это «подкармливает» вино и делает его более «жирным». Вина выдерживаются на осадке до конца весны. Затем проводится сцеживание, сульфитация сусла, и еще некоторое время оно настаивается на осадке. В конце июля снова проводится сцеживание перед розливом по бутылкам. Наконец, в конце августа, после легкой фильтрации вина разливаются по бутылкам. После этого в течение как минимум 6 месяцев бутылки хранятся в погребах, и только потом поступают в продажу.
Красные вина
Обширная гамма. Высоко ценимые: Сантене «Ле Шарм» и «Вьей Винь» (Santenay «Les Charmes» и “Vieilles Vignes”), Сантене 1 Крю «Ле Пас Там» и «Ла Ком» (Santenay 1 Cru « Le Passe Temps » и « La Comme », Шассань-Монраше и Шассань-Монраше 1 Крю «Моржо» («Morgeot»). Очень известные: Нюи Сен Жорж «Ле Брюле» («Les Brulees») и Поммар «Ле Нуазон» («Les Noizons»). Раритет: Кортон Гран Крю «Ле Лангет» («Les Languettes»).
Виноград собирается вручную, транспортировка на давильню в маленьких ящиках позволяет сохранить ягоды практически нетронутыми. Отделение гребней осуществляется на конвейере, что также позволяет максимально не повреждать плоды. После холодной мацерации с целью извлечь глицерин и сохранить вкус плода, винификация проводится традиционным способом.
Ферментация осуществляется в открытых чанах на протяжении 10-12 дней. Выжимание и опускание шапки в сусло проводятся ежедневно для придания цвета, танинности и ароматов. Как и при винификации белых вин, контролируется температура ферментации (ниже 33?С), чтобы не терять полученные ароматы и избежать появления сильных танинов. После отжима и сцеживания вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 11-18 месяцев. Для каждого кюве используется 20% новых бочек. После выдержки, сопровождаемой периодическим сцеживанием, вина разливаются по бутылкам и хранятся в погребах до поступления в продажу. Таким образом, мы производим ярко окрашенные, ароматные и хорошо структурированные вина, старение которых способствует увеличению их утонченности и дальнейшему развитию ароматов.

Bourgogne/Бургундия
Domaine Pierre Gelin/Домэн Пьер Желен

Хозяйство общей площадью 12,7 га расположено в Фиксен, недалеко от Дижона. Владельцами являются Стефан и Мари-Одиль Желен. Первые виноградники были приобретены в 1850 году Стефаном Труве (прадедом Стефана Желена). Основные покупки виноградников осуществил с 1930 года Пьер Желен, отец Стефана. Он же в 1925 году основал Домэн Пьер Желен. В 1969 году после смерти отца Стефан Желен берет управление поместьем в свои руки. В 1978 году вместе с женой он создает семейное предприятие.
12 га виноградников следующим образом распределены по апелласьонам:
· Бургонь Алиготе 0,50 га
· Бургонь Пино Нуар 1,78 га
· Бургонь Пасс-ту-грен 2,00 га
· Фиксен 2,50 га (Fixin)
· Фиксен 1 Крю Лез Эрвеле (Les Hervelets)
0,50 га
· Фиксен 1 Крю Лез Арвеле (Les Arvelets)
· Фиксен 1 Крю Кло Наполеон - Монополь (Clos Napoleon - Monopole) 1,83 га
· Жевре-Шамбертен «Кло де Мексвель» - Монополь (Clos des Meixvelles - Monopole) 1,84 га
· Жевре-Шамбертен 1 Крю Кло Приер (Clos Prieur) 0,23 га
· Шамбертен Кло де Без Гран Крю (Clos de Beze) 0,60 га
Средний возраст виноградных лоз составляет 30лет. Самые старые лозы были посажены в 1953 году.
Средняя производительность: 30-45 гл/га в зависимости от апелласьона.
Винификация: сбор урожая вручную. Полное отделение ягод от гребней, мацерация в деревянных чанах в течение 14 дней, контроль температуры, опускание шапки в сусло один раз в день, выдержка в дубовых бочках (20% новых) в течение 18-20 месяцев до розлива по бутылкам.
Участок Кло де Мексвель был приобретен хозяйством в 1962 году. Слово Мексвель (Meixvelles) означает центр деревни: Meix - mid; velle - village. Участок огорожен высокой стеной, которая защищает его и создает особый микроклимат внутри огороженного пространства.
Почвы: глинисто-известняковые с гравием. Данный участок земли возделывается с эпохи Кельтов.

Bourgogne/Бургундия
Domaine Taupenot-Merme/Домэн Топено-Мерм

Сентябрь 2002 года: вина хозяйства впервые отмечены в Гиде Bettane Et Desseauve
Винодельческое поместье расположено в Жевре-Шамбертен. Его площадь составляет 9,5 га.
Владельцы поместья: Жан и Дениза (Мерм) Топено, а также двое их детей Роман и Виржиния, имеющие дипломы об окончании коммерческой школы в Париже, прошедшие год обучения в винодельческом лицее в Боне, стажировки за границей, а также получившие дипломы техника-энолога в Университета в Дижоне.
Историческая справка:
7 поколений сменили друг друга с 1405 года. Жан и Дениза поженились в 1963 году. Они получили поместье от Армана Мерм. В 1995 году к работе в поместье присоединяется Виржини, а в 1998 году – Роман.
Хозяйство получило многочисленные отзывы в винной прессе: в La Revue du Vin de France (октябрь 2001 года), Parker, Bourgogne Aujourd’hui – Бургундия Сегодня (апрель-май 2002), Guide Bettane et Desseauve 2003.
Возделывание винограда:
· ограничение урожайности
· сбор ягод вручную
· строгая сортировка ягод
Винификация красных вин:
· 100% отделение ягод от гребней
· мацерация в течение 5 дней
· брожение в чанах в течение 3-х недель при t?=28-32?C.
· без добавления дрожжей
· опускание шапки в сусло 3 раза в день
· пропорция новых бочек: 25% для региональных апелласьонов, 30% для Вилляж, Премье Крю и Гран Крю
· выдержка на протяжении 15 месяцев
· 1 сцеживание
· нет оклейки, легкая фильтрация
Производимые апелласьоны:
Белые Бургонь Алиготе (1 га, возраст лоз 30 лет)
Красные Бургонь Пастугрен (1,23 га)
Бургонь Пино Нуар (50 а, возраст лоз 30 лет)
Шамболь Мюзини (86 а, возраст лоз 30 лет)
Шамболь Мюзини 1 Крю Комб д'Орво (45 а, возраст лоз 40 лет)
Шарм Шамбертен Гран Крю (1,5 га, возраст лоз 35 лет)
Кло де Ламбре
Жевре Шамбертен (1,6 га, возраст лоз 30 лет)
Жевре Шамбертен 1 Крю Бель Эр (43 а, возраст лоз 20 лет)
Морэ Сен Дени (52 а, возраст лоз 20 лет)
Морэ Сен Дени 1 Крю Ля Риот (57 а, возраст лоз 50 лет)
Нюи Сен Жорж 1 Крю Ле Прюльер (41 а, возраст лоз 25 лет)

Вина знаменитых энологов-консультантов Мишеля и Дани Роллан
Vins de Michel & Dany Rolland

Chateau Le Bon Pasteur
Шато Ле Бон Пастер

На границе двух великих территорий Помроль и Сент-Эмильон, в местечке Майе (Maillet), по воле Жозефа и Эрмины Дюпюи появилось Шато Ле Бон Пастер. К изначально небольшому владению, приобретенному около 1920 года, их дети Серж и Женевьева Роллан постепенно присоединяли новые земельные участки. В 1955 году поместье достигло своих нынешних размеров (7га). С 1978 года управляющим поместья является Мишель Роллан, один из двух внуков его основателей.
Наследник солидной винодельческой традиции, дипломированный энолог Университета Бордо, Мишель Роллан сегодня является постоянным советником многочисленных престижных крю Бордосского региона.
Семья Роллан также владеет еще двумя крю: Chateau Rolland Maillet в Сент-Эмильоне и Chateau Bertineau St-Vincent в Лаланд де Помроль. Персонально Мишель и Дани Роллан приобрели Chateau Fontenil в апелласьоне Франсак. Само собой разумеется, что в Шато Ле Бон Пастер методика и опыт Мишеля Роллана находят наилучшее применение с целью создания "виноградника-модели" и высокопроизводительного крю. Ягоды с отдельных участков виноградника, собранные вручную по достижении полного созревания винифицируются отдельно в небольших чанах объемом 75 гл. Для ферментации используется устройство автоматической регулировки температур. Таким образом, до финального ассамбляжа сохраняются характерные особенности каждого участка виноградника, каждого сорта винограда. Яблочно-молочная ферментация протекает в новых бочках (80-100%-ое обновление каждый год). Выдержка осуществляется на протяжении 12-18 месяцев в зависимости от миллезима. Только качество играет роль при определении даты розлива вин по бутылкам.
Дистрибуторами вина Шато Ле Бон Пастер являются главным образом известные негоциантские дома Бордо и Либурна. Вино постоянно присутствует в винных картах самых знаменитых ресторанов: Taillevent, La Tour d'Argent, L'Arpege, Ducasse… Площадь виноградника: 7 га
Тип почв: глинисто-песчаные с гравием
Средний возраст виноградных лоз: более 30 лет
Сорта винограда: 80% Мерло, 20% Каберне Фран
Винификация:
· Сбор винограда исключительно вручную и только зрелых ягод
· Полное отделение ягод от гребней
· Выдержка в чанах из нержавеющей стали в течение 25-35 дней
· Автоматический контроль температуры ферментации
Выдержка: в дубовых бочках, каждый год обновляемых на 80-100%, на протяжении 12-18 месяцев.
Производительность: 3500 ящиков в год

Chateau Fontenil
Шато Фонтениль

Дани и Мишель Роллан, энологи из Либурна и владельцы винодельческих поместий в Помроле, Лаланд де Помроле и Сент-Эмильоне, будучи хорошо знакомыми с винами Фронсак и являясь консультантами многих хозяйств в этом апелласьоне, решили производить здесь собственное вино.
В 1986 году они купили 7 га земли в коммуне Saillans, возвышающейся над Либурном, на самой южной стороне холма. Так появилось поместье Шато Фонтениль.
Почвы апелласьона Фронсак естественным путем способствуют появлению веществ, так ожидаемых у великих красных вин: танинов. И если раньше количество и качество танинов могли придать вину грубоватость, то сегодня энологи научились их "приручать", и можно констатировать в целом явное улучшение свойств вин Фронсак.
Это всегда хорошо окрашенные вина с ароматами мелких красных плодов, очень концентрированные и имеющие специфическую танинную структуру по сравнению с другими великими винами Бордо. Это вина, производимые для старения.
Наряду с традиционной выдержкой в бочках, что способствует получению высококлассных вин, в хозяйстве применяют новейшую методику винификации: горячую мацерацию.

Le Defi de Fontenil. Vin de Table de France
Ле Дефи де Фонтениль. Ван де Табль де Франс ("столовое вино")

Красное, 13,5%
Это вино является единственным в своем роде, его производство больше не возобновится. История этого вина такова: с целью постоянного улучшения качества своего вина Шато Фонтениль Мишель Роллан произвел эксперимент, накрыв брезентом часть виноградников, чтобы исключить попадание дождя на лозы. К сожалению, Национальный Институт Контролируемых наименований по месту происхождения (INAO) решил, что такой ход может повлечь модификацию почв и идет в разрез с правилами, установленными в Апелласьоне. Институтом было принято решение исключить из классификации все вина, произведенные на накрытых брезентом виноградниках. Таким образом, часть вин хозяйства Шато Фонтениль перешла из категории АОС в категорию столовых вин!!! Столовое вино было названо Ле Дефи де Фонтениль (что в переводе означает "Вызов Фонтениль").
Эта история уже не повторится, вот почему вино Ле Дефи де Фонтениль рассматривается коллекционерами как уникальное.
Площадь накрытого брезентом виноградника: 1,66 га
Тип почв: глинисто-известняковые Сорта винограда: 100% Мерло
Винификация:
· Сбор винограда в корзины, изготовленные из ивовых прутьев
· Двукратная ручная сортировка виноградных ягод
· Винификация в деревянных чанах, вручную опускание шапки в сусло
· Яблочно-молочная ферментация в новых бочках
Выдержка: в тех же бочках на протяжении 16 месяцев
Произведено: 7 000 бутылок

Chateau La Grande Clotte
Шато Ля Гранд Клотт

Этот небольшой цельный виноградник площадью 1,27 га засеян белыми сортами
Совиньон Блан и Совиньон Гри 50%
Семийон 20%
Мюскадель 30%
произрастающими на великолепных почвах коммуны Люссак, где производятся исключительно красные вина апелласьона Люссак Сент-Эмильон.
Применяется традиционное возделывание винограда, обрывание листьев и сбор урожая вручную, сортировка ягод, винификация со строгим техническим контролем, ферментация в новых дубовых бочках, опускание шапки в сусло и выдержка на осадке, бутылирование без осветления позволяет получить вино с великолепной сложностью аромата и вкуса, полнотелые и гармоничные, с золотистым цветом одежды, пикантные и с особыми секретами производства.
Таким образом, у Мишеля и Дани Роллан как специалистов по великим красным винам появилась возможность применить свой талант энологов и в соблюдении традиций производства белых вин …

Арманьяк Ним-Дельклу
Armagnac Nismes-Delclou

Что такое Арманьяк?
· Виноградный напиток, полученный путем дистилляции
· Производится на юго-западе Франции, недалеко от Бордо и Тулузы
· Различают три субрегиона: Нижний Арманьяк, арманьяк Тенарез и Верхний арманьяк (15 000 га в каждом)
· Производимое вино - белое, с низким содержанием алкоголя
· Сорта винограда: Уньи Блан, Бако 22А, Коломбар, Фоль Бланш
· Длительная однократная перегонка в Арманьячном аламбике (перегонном кубе), реже двойная перегонка, свойственная региону Коньяк, в Шарантском аламбике
· Дистилляция сразу после производства вина, в течение 6 месяцев после сбора урожая
· После однократной перегонки получают чистый 52-65? спирт, после двойной перегонки - 72? спирт
· Старение и постепенное окрашивание спиртов происходит в дубовых бочках
· Снижение спиртуозности - менее 0,5? в год. Необходима выдержка примерно в течение 20 лет для получения 45? Арманьяка из 52? спирта. У молодых арманьяков уровень спиртуозности понижается путем добавления дистиллированной воды непосредственно перед бутылированием, у старых арманьяков спиртуозность понижается только естественным путем.
Понятие миллезима является очень важным в Арманьяке, в отличие от Коньяка, здесь принято выпускать в продажу арманьяки, полученные путем дистилляции вин одного определенного года урожая. Миллезимный арманьяк получают путем дистилляции вин года урожая, указанного на этикетке. Подлинность миллезима подтверждается при проверке стоков, которые производитель или негоциант предпринимают одновременно с дегустацией спиртов. Один раз в год каждый производитель устраивает ревизию собственных стоков: количество арманьяка каждого миллезима, спиртуозность сообщаются Национальному Межпрофессиональному Бюро Арманьяка (BNIA), которое каждый месяц обновляет свои статистические данные.
Поскольку в производство Арманьяка входит много составляющих, можно легко получить великий Арманьяк даже в средний по характеристикам год урожая. Миллезимы арманьяка не имеют ничего общего с винными миллезимами. Каждый год производства имеет свои отличительные черты, и если арманьяк старый, это не означает, что он лучше, чем более молодой арманьяк. Старые арманьяки как правило мягче молодых, их спиртуозность чуть слабее. Можно предпочитать ароматы отдельного миллезима, которых не обнаружишь в арманьяке другого миллезима: Арманьяк полон сюрпризов, в этом его главное преимущество и характерная особенность.
В производстве Арманьяка больше экспериментирования, используются более ароматные сорта винограда, разнообразные методы дистилляции. По стилю он более индивидуален, чем коньяк, мягче и более округлый, с интенсивным вкусом и ароматом.
Наконец, правда что так как арманьяк имеет право на указание года урожая на этикетке, этот напиток завоевал потребителей, желающих приобрести подарок для кого-либо, родившегося о определенный год или отмечающего в этот год свой юбилей.
Арманьяк является идеальным подарком и понравится всем знатокам-любителям крепких спиртных напитков.
История Арманьяка начинается раньше Коньяка, по всей вероятности, уже в 12 веке его производили мавры, а в 15 веке наблюдается значительный прогресс производства. Так как регион был изолирован от важнейших транспортных путей, Арманьяк до середины 18 столетия оставался местным продуктом. Его методы производства значительно отличались от более промышленных методов, используемых в Коньяке.
В начале 19 века одно знатное семейство занимается торговым развитием региона вокруг города Нерак (Nerac), древней столицы Наварры, последним потомком которой был не кто иной, как Генрих IV, король Франции. Развитие этого региона началось с использования возможностей нового водного пути, только что сооруженного (La Baise - Ля Баиз). Дюжины кораблей, так называемые габары, пристают в Пон де Борд (Pont de Bordes), перевозя за границу транзитом через Бордо вино и арманьяк.
Творцом этого торгового развития становится семья Ним (Nismes), которая вскоре объединяется с другими знатными семействами, такими как Batz (Бац) (потомки д'Артаньяна, могилы которых еще можно найти на кладбище Barbaste Барбаст в Lot et Garonne Лот э Гаронн). Особенно прославились два человека по фамилии Nismes: с одной стороны, это Генерал Ним, герой войны 1870 года, защищавший от захватчиков порт Парижа и закончивший свою карьеру в качестве Губернатора Парижа. Этот военный факт запечатлен в анналах Дома Инвалидов в Париже.
С другой стороны, это его брат Жюль Ним, сын Пьера Нима, 22 октября 1829 года женившийся на Элизабет Дельклу. Именно Жюль Ним основал в 1832 году Торговый Арманьячный Дом, который сегодня носит двойное имя Nismes-Delclou, так как этот богатый наследник потребовал, чтобы его имя было сохранено в названии Дома. Его кузены Эдмон де Берингье и Мишель де ля Фей - как раз те денди, которые общались в Париже со знаменитой веселой труппой Герцога Монтескью, привыкшие проводить время в Maxim'm и Moulin Rouge и развлекаться на всю катушку во времена "Бель-Эпок", описанные Марселем Прустом.
Следы семьи Ним с 1688 года находят в Мэрии города Xantrailles Ксантрай, здесь на протяжении 17-18 веков можно отследить деятельность ее членов как ремесленников и негоциантов.
Дом, самый старый из всех Арманьячных домов, в 1890 году был передан в управление Пьеру Селерье, сыну Мадлен Ним, дочери Жюля. В 1934 году владельцем Дома Ним-Дельклу становится Рэймон Кастаред, также потомок рода Ним по своей матери Маргарите Ним.
В настоящее время компанией Ним-Дельклу управляет г-жа Флоранс Кастаред, представительница 6 поколения рода Ним-Дельклу. Дом владеет лучшими крю в Нижнем Арманьяке. Производимые арманьяки обладают экстраординарными насыщенностью и утонченностью, не теряя своих качеств, могут стареть на протяжении 100 лет, а иногда и дольше.
Дом Ним-Дельклу славится своими миллезимными арманьяками. Владельцы Дома всегда стремились собрать в своих древних погребах исключительную коллекцию старых миллезимов. Все спирты стареют только в дубовых бочках из знаменитого черного дуба, равного которому нет нигде. Самый старый миллезим датируется 1881 годом. Все миллезимы бутылируются строго по заказу, этикетки полностью соответствуют всем нормам. Гарантия подлинности, обеспечиваемая компанией Ним-Дельклу, превосходит ожидания потребителей, находящихся в поиске настоящих миллезимных арманьяков.
Постоянно улучшается качество немиллезимных арманьяков VSOP, Napoleon, XO и Hors d'Age, также стареющих в древних погребах Дома.
Помимо знаменитых ресторанов и бутиков в Париже (Fouquet's, Maxim's, Hediard, La Tour d'Argent, Taillevent, Le Crillon, Ledoyen, Ducasse, Fauchon, Le Carre des Feuillants, Michel Guerard) и Лондоне (Le Gavroche), знатоки не упускают случая посетить магазины сети Duty Free в международных аэропортах Heathrow в Лондоне и Шарль де Голль в Париже в Руасси.
Пресса всегда оценивала Арманьячный дом Ним-Дельклу как одну из самых высокопрофессиональных компаний.

Шато Пуйан
Chateau Pouyanne

Шато Пуйан - семейное владение, расположенное на великолепных почвах апелласьона Грав (Graves), глинисто-песчаных с галечником. Эти знаменитые почвы, на которых посажены виноградные лозы, дают великолепные красные вина, тонкие, ароматные, пьющиеся молодыми, и белые вина, изящные, с приятной фруктовостью во вкусе и аромате.
Виноградник площадью 55 га расположен на глинисто-песчаном плато в 40 км к юго-востоку от Бордо, в коммуне Будос (Budos). Грав красный
Сорта винограда: 50% Мерло 25% Каберне Фран 25% Каберне Совиньон
Винификация и выдержка: Традиционный процесс винификации в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Выдержка длится 12 месяцев, затем вино разливается по бутылкам.
Грав белый
Сорта винограда: 85% Семийон (способствует изящности ароматов и жирности во вкусе) 15% Совиньон (придает фруктовость)
Винификация и выдержка: Винификация при низкой температуре проводится в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Затем осуществляется выдержка на осадке. Розлив по бутылкам традиционно в феврале следующего года.

Chereau Carre - Шеро Карре
Muscadet de Sevre et Maine - Мюскадэ де Севр э Мен

Мюскадэ - это белое вино из Долины Луары, широко известное своими замками, построенными французскими королями. Виноградник Мюскадэ простирается на 12 000 га, и здесь производят сухое белое вино. Расположение этого виноградника к югу от Нанта вблизи Атлантического океана оказывает существенное влияние на характеристики вина.
Существует 4 различных апелласьона в зависимости от географической ситуации:
· Мюскадэ Севр Э Мен, названный по наличию рек Севр и Мен
· Мюскадэ де Кото де ля Луар, на севере виноградника · Мюскадэ Кот дю Гран Лье, расположенный вокруг озера Гран Лье, рядом с океаном
· Мюскадэ А.С., расположенный южнее апелласьона Мюскадэ Севр Э Мен и характеризующийся более ординарным терруаром.
Дом Шеро-Карре владеет 100 га виноградников в апелласьоне Мюскадэ Севр Э Мен и, таким образом, является самым значительным винодельческим хозяйством региона.
Расположение на берегу Луары на западе Франции вблизи Атлантического океана создает прекрасные условия для возделывания сорта Мелон де Бургонь (Бургундская Дыня).
Вино Ле Флерон Шеро Карре, винифицируемое на осадке, происходит с виноградника Шеро Каре в коммуне Сен Фиакр Сюр Мэн, что в самом сердце апелласьона Мюскадэ Севр Э Мен.
Сорта винограда: Мелон де Бургонь (Бургундская Дыня)
Почвы: Метаморфические, сланцевые и гнейсовые породы
Процесс винификации: Традиционный для сухих белых вин. Виноград собирается зрелым, но не перезрелым. Ягоды подвергаются давлению сразу после сбора. Перед ферментацией виноградный сок подвергается легкой очистке. Ферментация с контролем температуры длится около 15 дней, после чего вино выдерживается на осадке (сюр ли), состоящем из фракций, попавших в сусло после отжима, и главным образом из дрожжей. Вино очищается за зиму естественным образом путем оседания осадка. Очищенное вино разливается по бутылкам весной следующего за сбором урожая года. Выдержка и розлив на осадке позволяют вину сохранить всю свою свежесть и фруктовость, а также незначительную долю углекислого газа.

Домэн Кристиан Клерже
Domaine Christian Clerget

Расположенное в деревнях Вужо, Шамболь-Мюзини и Флажей-Эшезо, Домэн Клерже - это семейное владение площадью 6 га, большая часть земель в собственности, небольшой участок арендуется. Родом из соседних деревень Шамболь-Мюзини, Морэ-Сен-Дени или Конкер, члены семьи работали на винограднике на протяжении нескольких поколений и постепенно создали собственное поместье. Следы земельных приобретений отражены во многочисленных нотариальных актах. Именно поэтому поместье характеризуется разнообразием апелласьонов. Часть виноградника находится в пределах Шамболь-Мюзини (Премье Крю и Вилляж), ее дополняют Премье Крю Вон-Романэ и Вужо, а также Эшезо Гран Крю. Средний возраст виноградных лоз составляет 25-30 лет, и даже 50 лет для Вон-Романэ и Эшезо. Хозяйственные постройки поместья датируются второй половиной XIX век, в 1998 году было построено новое помещение для винификации.
Виноградник хозяйства обрабатывается как с помощью традиционного оборудования, так и с применением современных технологий. Все работы осуществляются в полной гармонии с природной средой, что означает ограничение применения химических продуктов и удобрений. Профилактические методы применяются только при необходимости. Подрезка, удаление побегов и обрывание листьев повышают качество урожая и позволяют получать вино с характером.
Метод винификации традиционный. Знания приобретались с опытом и советами предков. Продолжительность мацерации, опускание шапки в сусло и время брожения в чанах позволяют довести до великолепного уровня аромат, цвет и структуру этих красных вин региона Кот де Нюи, блестящих и душистых. Длительность выдержки в дубовых бочках варьируется от 18 до 20 месяцев. Все Премье Крю и Гран Крю выдерживаются частично в новых бочках.
Летом вручную осуществляется розлив по бутылкам. Оклейка и фильтрация не применяются, к великому удовольствию знатоков-ценителей, которые в своих погребах сохранят эти вина тонкими и блистательными.

Домэн де Фонтаван
Domaine de Fontavin

Домэн де Фонтаван - потомственное винодельческое поместье семьи Шуве, расположенное в местечке Куртезон в регионе Кот дю Рон между городами Оранж и Авиньон.
Особенностью 42 га виноградников, являющихся собственностью хозяйства, стало распределение участков по различным коммунам. Вытекающее из этого разнообразие терруаров вкупе с мастерством, передаваемым по наследству на протяжении 7 поколений, составляет источник Великих вин со своими отличительными характерными чертами:
· Шатонеф-дю-Пап красный и белый
· Жигондас красный (Cuvee Combe Sauvage и Cuvee Les Terrasses)
· Вакейрас красный
· Кот дю Рон красный, розовый и белый
· Мюска де Бом де Вениз (натуральное сладкое вино)
· Местное красное вино княжества Оранж "Les Vignes de Jo" ("Ле Винь де Джо")
Свое мастерство Мишель и Мартин Шуве передали своей дочери Элен, энологу, которая в управлении хозяйством умело сочетает свои научные знания и местные вековые традиции.
Если оборудование для винифицирования и складирования относительно современное (погребам и средствам производства около 15 лет), то сбор урожая остается ручным, а методы винификации - традиционными.
Средний возраст виноградных лоз колеблется в зависимости от апелласьона. В Мюска де Бом де Вениз молодые лозы (моложе 20 лет), в Кот дю Рон, Жигондас и Шатонеф-дю-Пап - лозы зрелого возраста (20-50 лет), очень старые лозы в Вакейрасе (старше 100 лет у некоторых сортов).
Высокое качество вин хозяйства - это результат:
· тщательной регулярной работы на винограднике (обработка почв, продуманная посадка лоз, обрывание листьев, при необходимости сбор не полностью созревших ягод, сбор урожая вручную с последующей сортировкой плодов) и снижением урожайности
· образцовой гигиены погребов
· обширных знаний в области энологии
Команда Домэн де Фонтаван применяет все свои навыки и умения для производства типичных и в то же время исключительно своеобразных вин.
Начиная с 1990 года, винодельческому хозяйству Фонтаван было присуждено более 80 медалей на различных конкурсах, каждый год его вина отмечаются в Guide Hachette: очень часто за розовый Кот дю Рон (несколько раз присуждались звезды), систематически за Мюска де Бом де Вениз (несколько раз присуждались звезды), иногда за Жигондас, Шатонеф-дю-Пап и Кот дю Рон красное и белое.

Мэйзон Андре Гуашо
Maison Andre Goichot

Дом был основан в 1947 году Андре-Марселем Гуашо. С 1987 года компанией, насчитывающей около 30 человек персонала, управляет его сын Андре-Мари.
В 2000 году это независимое предприятие с семейными традициями, изначально располагавшееся в городе Merceuil (Мерсей), недалеко от коммуны Мерсо, значительно расширилось благодаря постройке новых производственных помещений в Боне.
Эта необходимая эволюция позволила не только работать в лучших условиях с применением новейших средств производства, но и попутно повысить известность Дома.
В настоящее время Дом Гуашо включает в себя небольшое винодельческое поместье, простирающееся на территории двух департаментов Бургундии; в Монтани (Montagny) в департаменте Саона и Луара - винодельческое хозяйство Шато де ля Гиш (Chateau de Guiche), а также в Кот д'Ор - небольшое поместье, где производят белое вино "Les Dressolles". Все вина полностью винифицируются, разливаются по бутылкам и реализуются Домом Гуашо.
Будучи негоциантами-производителями, владельцы Дома строго соблюдают незыблемость апелласьонов; они стоят на защите интересов Бургундии, работая с виноделами, имеющими высокую репутацию по качеству своих вин.
Главная цель Дома - приобрести доверие клиентов благодаря типичности и подлинности продукции.
Тесные длительные связи с местными виноделами позволяют Дому Гуашо отбирать лучшие вина региона и предлагать клиентам обширную гамму апелласьонов: Шабли, Кот де Нюи, Кот де Бон, Кот Шалоннез…
Вина Гуашо постоянно завоевывают награды на конкурсах и отмечаются в профессиональных гидах (Guide Hachette, Bourgogne-Aujourd'hui, Tastevinage, Burgondia d'Or…). Ведется поиск новых кавистов и винных бутиков, желающих представлять продукцию Дома.
Вина компании экспортируются преимущественно в Великобританию, Бельгию, Германию, а с недавних пор и в Японию. Вооружившись знаниями и вовлеченные в новую торговую стратегию, владельцы Дома стремятся расширять известность своей марки путем дальнейшего развития производства и увеличения сбыта.
Основные вехи:
· 1947 год: основание Дома Андре-Марселем Гуашо. Специализация на винах без упаковки, поставки столовых вин местным негоциантам
· 1982 год: после годичного курса энологии Андре-Мари приобщается к делу отца, чтобы изучить ремесло негоцианта. Расширение гаммы вин: появление вилляж и премье крю…
· 1987 год: управление Домом полностью переходит от отца к сыну · 1993 год: развитие рынка бутылочной продукции с появлением специального подразделения, занимающегося розливом по бутылкам
· 1995 год: доход составляет 29 млн F, покупка первого конвейера для бутылирования (1500бут/час) · 1998 год: доход составляет 50 млн F
· 2000 год: доход составляет 60 млн F. Постройка промышленных помещений в Боне, привлечение нового персонала, покупка второго контейнера для бутылирования (4000 бут/час), полная автономия на стоки, розлив, оклейку этикеток и транспортировку…
· 2002 год: "открытие Дома Гуашо" для частных клиентов через создание собственного бутика "La Ronde de Vignerons" ("Круг Виноделов") в Боне
· 2003 год: соответствие стандарту ISO 9001
Объединяя новейшие технологии и традиции, Андре Гуашо и его команда являют собой подлинный пример современного предприятия, динамичного и верного своим клиентам. Регулярное участие в многочисленных профессиональных салонах (Vinexpo, Prowein), обновленный Интернет-сайт, различное спонсорское участие, вина, упоминаемые в Guide Hachette, Gault & Millau, в журнале Bourgogne Aujourd'hui (Бургундия сегодня) - все это делает Дом Гуашо предприятием, решительно смотрящим в будущее.

Мэйзон Париго & Ришар
Maison Parigot & Richard

Винодельческое хозяйство Париго & Ришар расположено в Кот д'Ор в Савиньи-ле-Бон, одной из самых старинных деревень региона, расположенной в самом центре бургундского виноградника в окружении живописных холмов. Савиньи-ле-Бон известна как место традиционного для Бургундии метода возделывания винограда и винификации.
Дом был основан Эмилем Париго в 1907 году. С тех пор 4 поколения виноделов передают друг другу по наследству семейные традиции, стремятся взять лучшее из современных технологий с единственной целью: качество продукции.
Креманы Дома - высшая степень этого качества.
Нынешние владельцы хозяйства Мартина и Алан Жорже много и с удовольствием работают, чтобы получить не имеющий себе равных Cremant - Le Parigot.
Согласно самым древним традициям в процессе вторичной ферментации бутылки располагаются на деревянных пюпитрах. Париго - синоним ноу-хау и качества во всем мире.

Винификация: Виноград после ручного сбора и очень аккуратной транспортировки (с целью не подавить ягоды) помещается под специальный пресс (каждый сорт - отдельно). Полученный сок проходит сортировку и только первый ток предназначается для производства Кремана. Винификация проводится в лучших традициях бургундской методики. После ассамбляжа и одобрения дегустационной комиссии института INAO полученное кюве подвергается розливу по бутылкам и вторичной ферментации. После более чем 9 месяцев, проведенных в глубоком прохладном погребе, бутылки помещаются на дубовые пюпитры, где проводится традиционная процедура ремюажа и дегоржмана. Окончательный продукт вновь подвергается анализу и дегустации INAO, только после этого он имеет право на апелласьон Креман де Бургонь.

Мэйзон Пьер Амадьо
Maison Pierre Amadieu

История Дома - история Семьи…
1929 год: Пьер Амадьо принимает решение производить в поместье вино с собственного виноградника в Жигондас площадью 7 га.
1945 год: Он уделяет особое внимание развитию своей деятельности в качестве негоцианта-винодела с целью удовлетворять растущий спрос на свои вина. Строится погреб для проведения процесса винификации и погреб (на втором уровне) для складирования и старения бутылированной продукции. В то же время начинает свою деятельность торговая сеть, направленная на работу с клиентами-рестораторами, роль которых становится все более и более важной.
1952 год: Пьер Амадьо выкупает заброшенное поместье на холмах вокруг разрушенных построек Римской эпохи (отсюда пошло название Romane Роман) и поместье de la Machotte де ля Машот, пересаживает сюда свой виноградник из Жигондаса. Он приводит в порядок и увеличивает размеры полученного хозяйства. На сегодняшний день оно занимает площадь в 127 га, была распахана новь, посажены основные традиционные сорта винограда Долины Роны: Гренаш, Мурведр, Сира, Синсо, Клерет. Сегодня виноградники являются семейной собственностью 4 детей Пьера Амадьо.
1955 год: Возводится новый погреб для хранения продукции на месте бывшего железнодорожного туннеля в Pierrelongue Пьерлонг. Погреб оснащается 159 дубовыми бочками объемом 30 гл. В это же время в поместье Machotte Машот появляются погреб-склад (с возможностью помещения туда 2500 гл вина в бочках) постройка для размещения сельскохозяйственных рабочих и сборщиков винограда.
1965 год: Пьер Амадьо винифицирует только продукцию с собственного виноградника; больше половины виноградника с лозами возраста 10 лет и более начинает давать высококачественные вина, слава которых неизменно растет. Он пополняет свою гамму вин Долины Роны путем установления негоциантского партнерства с другими винодельческими хозяйствами.
1967 год: В поместье приезжает сын Пьера Амадьо - Жан-Пьер. Закончив экономический факультет и еще в юности обучившись виноделию, он начинает помогать отцу в техническом и торговом направлениях.
1971 год: Присвоение территории коммуны в 1200 га апелласьона Жигондас со следующими требованиями: максимальная урожайность 35 гл/га, ручной сбор и сортировка ягод, традиционная винификация. Все эти требования уже испокон веков строго соблюдались в хозяйстве Амадьо.
1976 год: Клод Амадьо, младший брат Жан-Пьера, начинает заниматься сельскохозяйственным направлением, заканчивает реструктуризацию виноградника, предпринимает посадку новых лоз и впервые разрабатывает Vieux Marc de Gigondas (водку из виноградных выжимок), использую для этого ферментированные виноградные выжимки из собственного хозяйства. Его жена Мюриэль руководит информационным и коммерческими отделами, ведет бухгалтерию. Компания S.A. Pierre Amadieu была создана в 1973 году.
1989 год: Строительство в поместье Romane нового погреба для винификации c отдельной его частью для престижного кюве Grand Romane, часть сусла которого выдерживается в новых дубовых бочках. Появление этого погреба совпало с привлечением к управлению хозяйством третьего поколения семьи Амадьо: Пьера Амадьо, внука основателя, инженера-агронома и энолога.
В настоящее время семейное предприятие С.А. Пьер Амадьо, кроме продукции семейных поместий Domaine Grand Romane и Domaine La Machotte, выпускает под маркой негоцианта-производителя и поставляет во Францию и за границу вина известнейших апелласьонов Долины Роны: Cotes du Ventoux, Cotes du Rhone, Cotes du Rhone Villages Seguret, Gigondas, Vacqueyras, Tavel, Muscat de Beaumes de Venise, Chateauneuf-du-Pape, Crozes-Hermitage и Saint Joseph.
Интернет-сайт www.pierre-amadieu.com сообщает обо всех событиях, произошедших в хозяйстве за последние годы.

Domaine Grand Romane - Домэн Гран Роман
Домэн Гран Роман, издавна часть владения семейства Амадьо, производит вина Жигондас, имеющие мировую известность, красные и белые вина Cotes du Rhone, а также местное красное вино Vin de Pays de Vaucluse. Распространяемые в престижных заведениях во Франции и за границей, эти вина являются продуктом тщательного отбора, винификации и выдержки, производимым с применением инновационных технологий и соблюдением вековых традиций. Вина происходят с виноградника Жигондас, расположенного на холмах (300-400 м над уровнем моря) и занимающего площадь в 40 га, разбросанных вокруг двух старинных римских построек: La Romane и La Machotte. Поместьем управляет Клод Амадьо, Пьер Амадьо занимается процессами винификации, ассамбляжа и выдержки вин.
Расположение: на северо-западном склоне массива Dentelles de Montmirail.
Почвы: преимущественно глинистый известняк, породы времен юрского периода-мелового периода. Верхний слой состоит из щебня, смешанного с суглинком.
Площадь виноградника: 140 га
Урожайность: 28-30 гл/га
Возраст виноградных лоз: самым старым лозам - 50 лет
Винификация и выдержка: Сбор винограда вручную. Традиционный процесс брожения (15-25 дней) в чанах для сортов Гренаш (60%) и Сира (20%), сорт Мурведр (20%) подвергается карбонической мацерации с целью придания вину фруктовости и округлости. После окончательного ассамбляжа вино выдерживают в течение 15 месяцев в дубовых бочках, затем (как правило, в мае) осуществляется розлив по бутылкам. Фильтрация не применяется.